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Culinária italiana contemporânea em um favorito focado nos detalhes
Um caso de família: os irmãos Massimiliano, Raffaele e Laura são a terceira geração de chefs
empreendedores da família Alajmo. Massimiliano – ou Max, como é amplamente conhecido –
assumiu a cozinha de Le Calandre de sua mãe em 1990, um ano depois que Raffaele começou
a trabalhar ao lado de seu pai na sala de jantar. Em 1994, os irmãos ficaram responsáveis pelo
restaurante, que já foi eleito em 15 edições da lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo .
Qual é o conceito: jantar no Le Calandre é entrar na visão dos irmãos do artesanato italiano e
da excelência ultramoderna. Ao longo dos anos, Max e Raf desenvolveram sua própria linha de
copos e talheres, reformaram a sala de jantar para refletir sua filosofia culinária e até lançaram
uma série de ingredientes de sua rede de produtores experimentada e confiável. O
conhecimento de Max sobre os produtos italianos e as estações do ano é incomparável e se
reflete em seus pratos aparentemente simples, mas meticulosamente curados, muitos dos
quais alcançaram o status de cult.